Trüffel und Pralinen mit Alkohol

Eierlikör Trüffel

Sahne mit Glukosesirup aufkochen. Weiße Schokolade hacken und die heiße Sahne darüber gießen, glatt rühren und mit dem Stabmixer emulgieren. Eierlikör und Neutralalkohol einrühren, bis die Masse homogen ist. Die Masse leicht abkühlen lassen, dann in die vorbereiteten Pralinenformen füllen und über Nacht anziehen lassen. Verschließen, vollständig kristallisieren lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Orangen Trüffel

Sahne mit Glukosesirup aufkochen. Weiße Schokolade hacken und die heiße Sahne darüber gießen, glatt rühren und mit dem Stabmixer emulgieren. Orangenöl und Neutralalkohol einrühren, bis die Masse homogen ist. Die Masse leicht abkühlen lassen, dann in die vorbereiteten Pralinenformen füllen und über Nacht anziehen lassen. Verschließen, vollständig kristallisieren lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Himbeer Trüffel, vegan

Hafermilch mit Glukosesirup und Invertzuckersirup aufkochen. Kuvertüre hacken und die heiße Sahne darüber gießen, glatt rühren. Himbeergeist und Himbeerpaste hinzufügen und mit dem Stabmixer emulgieren, anschließend die Masse in der Kühlung 1-2 Stunden anziehen lassen . Kugeln à 9 g formen, Optional mit Kuvertüre überziehen oder in Himbeergranulat wälzen.

Pfefferminz Trüffel

Sahne mit Glukosesirup aufkochen. Weiße Schokolade hacken und die heiße Sahne darüber gießen, glatt rühren und mit dem Stabmixer emulgieren. Pfefferminz-Aroma und Neutralalkohol einrühren, bis die Masse homogen ist. Die Masse leicht abkühlen lassen, dann in die vorbereiteten Pralinenformen füllen und über Nacht anziehen lassen. Verschließen, vollständig kristallisieren lassen und vorsichtig aus der Form lösen.