Cappuccino-Eierlikör-Schnitte

Schritt 1 – Biskuit

Eier, Zucker, Salz und Glukosesirup in eine Schüssel geben und auf hoher Stufe ca. 10 Minuten hellschaumig aufschlagen. Milch leicht erwärmen, das Speiseöl und die Cappuccino-Creme hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Anschließend vorsichtig unter die Eimasse heben. Weizenmehl und Kakaopulver sieben und vorsichtig unter die Masse heben – dabei möglichst wenig rühren, um das Volumen zu erhalten.

Backtemperatur: 180 °C, Backzeit: 30 – 35 Minuten

 

Schritt 2 – Knusperschicht

Die Vollmilchschokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Das Speiseöl einrühren, bis die Masse glatt und glänzend ist. Gehackte Walnüsse und zerkleinerte Butterkekse unter die Schokoladenmasse heben und gut vermengen. Die Knuspermischung gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Das Blech kühl stellen und die Schicht fest werden lassen – am besten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
 

Schritt 3 – Eierlikör-Vanille-Creme

Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen (bei Blattgelatine) oder mit etwas Wasser quellen lassen (bei Pulvergelatine). Die gut gekühlte Sahne mit dem Puderzucker, der Vanillepaste und dem Eierlikör steif schlagen. Die vorbereitete Gelatine vorsichtig erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (nicht kochen!), dann zunächst eine kleine Menge (ca. 1/3) der Sahnemasse unterrühren (Temperaturausgleich) und anschließend zügig unter die restliche Sahne heben. Die Creme gleichmäßig auf der knusprigen Schicht verteilen und glatt streichen. Die Schnitte für mindestens 2 – 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen und wie gewünscht dekorieren.